在饭店干几天老板不给工资时，处理过程可能因特殊情况受阻：
1. 饭店否认劳动关系：若老板称您是帮忙或实习而非正式用工，您需提供工作证、工服、考勤记录等更强证据证明劳动关系，否则可能无法认定，影响工资追讨。
2. 劳动者缺乏直接证据：仅靠同事口头证言，且同事不愿出庭时，证据证明力弱，劳动仲裁或法院可能不支持诉求，影响工资追回。
3. 饭店经营困难或倒闭：即便胜诉，若饭店无力支付，您需参与破产清算程序，过程复杂漫长。
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饭店少发工资时，这些错误操作会阻碍维权，需避免：
1. 采取过激行为：如堵门、吵闹、破坏财物，不仅无效，还可能违反《治安管理处罚法》，甚至承担刑事责任。
2. 忽视证据收集：认为工作时间短无需留证，或不知该收集哪些证据。若缺乏工作及工资标准证明，维权时易因证据不足失败。
3. 拖延维权时间：觉得工资少不值得维权，但若超过一年仲裁时效（从权利被侵害之日起算），将无法通过法律途径解决。
若已犯错或流程不熟悉，可咨询我为您提供解答，获取专业帮助。
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针对饭店少发工资，法律依据明确适用：
《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您在饭店工作期间提供了劳动，饭店即有义务按实际工作天数支付工资，无论时长，老板拖欠工资均违法，您有权追讨。
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饭店少发工资，可通过法律途径维权，具体情形分析：
1. 工作未满一个月：老板拖欠工资时，您有权要求支付实际工作天数的工资，法律保障提供劳动即获报酬。
2. 未签劳动合同拒付：此理由不成立，只要能证明事实劳动关系（如考勤记录、工作证、同事证言等），仍可获工资。
3. 明确拒付或拖延：可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁解决。

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